MultiFresh RESTAURACION COLECTIVA
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MultiFresh® RESTAURACIÓN COLECTIVA IRINOX The Freshness Company*

El enfriador multifunción MultiFresh* es Su nuevo asistente en la cocina. Es la primera máquina capaz de gestionar ciclos de funcionamiento desde +85°C a -40°C, asegurando la temperatura y la ventilación ideales para cada función. Multifresh* simplifica la vida: enfría, congela, pasteuriza, conservando los alimentos mejor y durante más tiempo. Descongela, regenera, fermenta y cuece a baja temperatura, manteniendo la calidad y el sabor intactos.

LLEVA A LA MESA LA FRESCURA MULTIFRESH®: EFICIENCIA, CALIDAD Y AHORROAUMENTE LA SHELF UFE AUMENTE LA RACIONALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ASkg kg de alimento preparado horas de trabajo empleadas con MF horas de trabajo ejemplo por catering empleadas sin MF de 200 comidas al día

MULTIFRESH*: EFICIENCIA, CALIDAD Y AHORRO MULTIFRESH*: EFICIENCIA, CAUDAD Y AHORRO REDUZCA EL FOOD COST REDUZCA LOS DERROCHES DE AUMENTOS ahorro total anual ahorro total anual coste cerezas REDUZCA EL COSTE DEL PERSONAL REDUCCIÓN DE LA PÉRDIDA DE PESO - - kS kg martes miércoles Jueves total 90 kg — total 6 h viernes sábado PESO DEL ALIMENTO (gramos) GANANCIA PÉRDIDA DE PESO EJEMPLO DEL AHORRO SEMANAL ahorro mínimo 5% respecto de la pérdida de peso 60 comidas ahorradas a la semana * i - coste medio de cada comida tras la cocción tras el enfriamiento tras el enfriamiento sin MF con MF

ENFRIE RAPIDAMENTE PARA ALIMENTOS MÁS SANOS Y MÁS NUTRITIVOS CONGELE CON SEGURIDAD Y CONSERVE DURANTE MÁS TIEMPO CUALQUIER TIPO DE ALIMENTO enfriadas a+3 °C durante 30/40 minutos congelado a-18°C durante 50/60 minutos con enfriador Irinox sin enfriador formación formación de microcristales de macrocristales

cocción a baja temperatura MultiFresh* Le permite elegir la temperatura, la ventilación y los tiempos de descongelación de Sus alimentos antes del uso. Este proceso ocurre en una cámara desinfectada que ralentiza la proliferación bacteriana y mantiene intacta la estructura de los alimentos. / 20 KG DE CARNE COCIDOS EN UNA BANDEJA descongelados en 2 horas y 30 minutos El sistema de calor moderado de MultiFresh* regenera los alimentos manteniendo la humedad natural del producto y evitando la oxidación. Programe la hora en la que su producto debe ser servido, llevando sus alimentos de +3°C...

MYA: MY ASSISTANT, LA INTERFAZ DE PANTALLA TÁCTIL DE MULTIFRESH PANTALLA MULTIFUNCIÓN MyA es muy fácil de usar. Con unos iconos simples e intuitivos, puede acceder a las numerosas funciones del MultiFresh* y gestionar perfectamente Sus procesos productivos. f** 4Sá © m EL CICLO PERFECTO PARA CADA PRODUCTO Para cada función, dispondrá de una vasta selección de ciclos estudiados y probados para respetar las propiedades organolépticas de cada familia de alimentos. PANTALLA TÁCTIL RESISTIVA puede utilizarse incluso con guantes de cocina PANTALLA ANTIGRASA para no dejar huellas en la pantalla...

FRESHNESS PROCESSES FILETE DE SALMÓN CON TRÍO DE VERDURAS COCCIÓN B.T. +65°C este ciclo permite cocer a baja temperatura y mantener la temperatura del salmón COCCIÓN B.T. +3°C este ciclo permite cocer a baja temperatura y enfriar directamente el salmón COCCIÓN B.T. -18°C este ciclo permite cocer a baja temperatura y congelar directamente el salmón v COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA DEL SALMÓN MultiFresh* cuece el pescado a baja temperatura, lo que permite establecer la temperatura en el corazón de los alimentos con la sonda MultiSensor*. Gracias a la cocción a baja temperatura que exalta el sabor...

LOMO DE CORDERO CON CREMA DE MOSTAZA Y CALABACINES ASADOS CON SALSA VERDE FRESHNESS PROCESSES cocción tradicional ENFRIAMIENTO DELOS CALABACINES Las verduras son uno de los alimentos más usados en la cocina; sin embargo, si no se conservan correctamente, pierden rápidamente sus propiedades nutricionales. El ciclo VERDURAS +3°C de MultiFresh* enfría las verduras rápidamente y con seguridad, reduciendo su oxidación y la proliferación bacteriana. Introduzca los calabacines aún humeantes en su MultiFresh* (los que evita el envejecimiento debido al contacto con el aire) y consérvelos hasta que...

REGENERACIÓN DESCONGELACIÓN MANTENIMIENTO REGENERACIÓN > SERVICIO < MultiFresh* le permite mantener la mejor temperatura para cada alimento a fin de tenerlo listo para el servicio en cualquier momento, tanto frío como caliente. Conserve, regenere y conserve su crema de tomate a la temperatura de servicio: con MultiFresh* se preservan los nutrientes y el tomate fresco mantiene su color brillante. *los procesos Irinox requieren el uso de los conservadores

FRESHNESS PROCESSES FOCACCIA BLANCA Y ROJA Este ciclo permite fermentar y enfriar directamente el producto Este ciclo permite fermentar y congelar directamente el producto MultiFresh* propone ciclos de fermentación específicos y personalizadles que mantienen la humedad natural del producto gracias al control de la ventilación y la temperatura. Programe el momento en el que encontrar sus productos fermentados, listos para ser horneados, o congelados tras la fermentación para disponer de una provisión de alimentos congelados para cocer directamente en el horno.

Sanigen El sistema de desinfección patentado Irinox, desinfecta la cámara completamente, incluso las áreas poco accesibles para la limpieza (por ejemplo, en el evaporador). MultiRack® Irinox ha patentado el soporte para bandejas regulable MultiRack* que permite utilizar tanto bandejas para gastronomía como para pastelería en la misma máquina. La distancia entre una bandeja y la otra puede adaptarse fácilmente. MultiSensor® MultiFresh* dispone de una sonda MultiSensor* de 5 puntos de detección para un control perfecto de la temperatura. Su forma es cónica para facilitar la extracción del...