Túneles para la refrigeración de quesos
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r\A¡lf\/\Ar\i v\iii v Ingenleríc En la década de los 70’s, la colaboración con la industria de producción de quesos en el recientemente adoptado proceso de torre para la producción en caliente de queso en barra, resultó en el desarrollo de nuestro túnel de enfriamiento de queso, conocido en ese entonces como el “Realcold Rapid Chiller”. El Túnel de Enfriamiento de Queso MILMEQ® ofrece un ciclo de refrigeración de queso de 24 horas confiable basado en un genuino sistema FIFO (primera entrada - primera salida) que garantiza que la calidad del producto, el color y el sabor se mantengan intactos. Nuestros túneles emplean un sistema basado en corrientes de aire que provee las condiciones necesarias para enfriar el producto uniformemente. La aplicación de un flujo de aire a bajas temperaturas en un entorno controlado hace posible un enfriamiento rápido que evita que se produzca amargor en el sabor del queso. Los túneles de Milmeq permiten controlar la temperatura del aire, la velocidad del aire y el tiempo de retención, lo cual permite que se pueda personalizar el diseño para poder manipular cualquier producto empaquetado en cajas de cartón, cajones, estuches, moldes, cajas de plástico o con recubrimiento plástico. Los sistemas de transportadores interconectados ofrecen una carga y descarga de producto totalmente automatizada sin necesidad de realizar ninguna intervención manual. Dichos trasportadores están sincronizados con precisión para alcanzar las temperaturas deseadas. USOS Los túneles de refrigeración de queso son adecuados para enfriar una gran variedad de productos lácteos, tales como: > Queso en barra, como el cheddar > Mozzarella > Queso crema. BENEFICIOS Las ventajas de los túneles de refrigeración de queso de Milmeq incluyen: ^ Acondicionamiento uniforme aplicado a todos los productos. ^ Tiempo de retención idéntico para todos los productos: un túnel que cumple efectivamente con el principio de primera entrada -primera salida. ^ Refrigeración rápida: ciclo de 24 horas. ^ Conserva el sabor, color y forma del producto. ^ Sistema de carga y descarga totalmente automático sin necesidad de intervención manual. ^ La eliminación de la operación manual ayuda a conservar la calidad del producto y reduce la frecuencia de lesiones por esfuerzo físico. ^ Mantenimiento

OPCIONES DE CONFIGURACIÓN Los túneles de enfriamiento para bloques de queso suelen trabajar típicamente con barras de 20 kg empaquetadas en cajas de cartón, que se enfrían de 35°C a 15°C en un lapso de 24 horas. Asimismo, hemos diseñado túneles para queso crema y mozzarella que enfrían el producto de 70°C a 20°C en un lapso de 24 horas. Es posible diseñar los túneles para que trabajen con una variedad de refrigerantes, incluyendo amoniaco (NH3), en función de las especificaciones y tiempos de ciclo requeridos por el cliente, con el fin de integrarlos con otros flujos de proceso dentro de...