L’INNOVAZIONE DEL METODO DI COTTURA E DEI CONSUMI DI ENERGIA

Nel 1990 la prima e unica macchina al mondo per la lavorazione delle olive ripiene Oggi la MTS Food Processing Machine continua a creare innovazioni per l’industria alimentare con soluzioni tecniche rivoluzionarie e 100% Made in Italy. Progetta, produce e commercializza linee di produzione, impianti per il trattamento degli alimenti e macchine singole per la lavorazione di: pesce, carne, verdura, frutta, cereali. Specializzata nell’automazione dei processi per la produzione alimentare industriale, le soluzioni progettate da MTS mirano a: Velocizzare i processi produttivi Abbattere i costi della...

L’innovazione della cottura e dei consumi di energia CookTymix è un sistema di cottura di nuova concezione che rivoluziona i tempi e i costi per la preparazione di molteplici alimenti e pietanze. A differenza di qualsiasi altro metodo di cottura industriale, CookTymix cuoce e se necessario raffredda, in modo rapido e omogeneo tutto il preparato. Questa straordinaria efficienza permette di abbattere i tempi di cottura da due a cinque volte e i consumi fino a quattro volte. CookTymix è un sistema brevettato (Brevetto N 102018000003695 del 16/03/2018). The innovation in cooking and energy consumption....

nuovo metodo innovativo La maggiore efficienza di CookTymix garantisce prestazioni irraggiungibili da qualsiasi altro metodo di cottura industriale: Tempi di cottura ridotti fino dell’80% rispetto agli altri metodi di cottura industriale Costi di produzione ridotti dal 30% al 67% Costi energetici ridotti di oltre il 55% Il sistema permette sia di cuocere che di raffreddare La resa dei prodotti aumenta fino al 10% (es. brasato di carne) Grande versatilità nella cottura di molteplici cibi e maggiore facilità nella pulizia Analisi dell’UNICAM hanno dimostrato qualità chimico-fisiche e organolettiche...

La sua unicità risiede nell’ampia superficie di scambio e nella movimentazione del cibo metodo della conduzione di calore 12 Il cibo raggiunge la temperatura desiderata più rapidamente grazie all’ ampia superficie di scambio termico. Il calore, come anche il freddo , sono distribuiti in modo omogeneo e possono essere controllati con estrema precisione, sia che si voglia attivare la reazione di Maillard sia per riportare il prodotto ad una specifica temperatura di lavorazione. Le spatole raschianti amalgamano continuamente il cibo garantendo una cottura uniforme mantenendo le superfici di cottura...

Heat conduction method Its uniqueness lies in the large exchange surface area and food handling. The food reaches the desired temperature more quickly because of the large heat exchange surface area. Heat, as well as cold , is evenly distributed and can be controlled with extreme precision, whether to activate the Maillard reaction or to bring the product back to a specific processing temperature. Scraping spatulas continuously amalgamate the food, ensuring cooking uniformity and keeping cooking surfaces clean at all times. Método de conducción del calor Su carácter único reside en la amplia...

sistema innovativo per il raffreddamento una tecnologia versatile e innovativa CookTymix dispone di un sistema innovativo per il raffreddamento che consente di cuocere e successivamente raffreddare il prodotto senza doverlo spostare Una volta cotto, Il prodotto viene raffreddato grazie all’ampia superficie di scambio fino alla temperatura desiderata in ambiente sterile con un risparmio di energia pari a circa il 50%. Se si desidera raffreddare un prodotto già cotto, è possibile inserirlo caldo in CookTymix e raffreddarlo in pochissimo tempo. Esempio: Cottura per 250 kg di prodotto - Tempo: 20...

SISTEMA DI COTTURA COOKTYMIX Media capienza per 250 kg di prodotto Cooktymix cooking system, medium capacity for 250 kg of product. Système de cuisson CookTymix, capacité moyenne pour 250 kg de produit. Sistema de cocción CookTymix, capacidad media para 250 kg de producto. SISTEMA DI COTTURA INDUSTRIALI Media capienza per 250 kg di prodotto Industrial firing system, medium capacity for 250 kg of product. Système de cuisson industriel, capacité moyenne pour 250 kg de produit. Sistema de cocción industrial, capacidad media para 250 kg de producto. MASSA PRODOTTO SISTEMA DI COTTURA INDUSTRIALI Media...

CookTymix è estremamente versatile e può essere impiegata per una vastissima gamma di preparazioni culinarie, spaziando dalla gastronomia alla pasticceria. Grazie a CookTymix potrai preparare prodotti come ragù, risotti, spezzatini, stracotti, brasati, tofu, crema pasticciera e marmellate. bollitore eccezionale per le zuppe Abbatte i tempi di cottura riducendo la perdita delle sostanze nutrienti. Cuoce in modo omogeneo nella metà del tempo garantendo una mantecatura con chicchi integri e separati. La straordinaria capacità della macchina produce una polenta vellutata e della consistenza desiderata....

APPLICATIONS CookTymix is extremely versatile and can be used for a very wide range of culinary preparations, ranging from gastronomy to pastry. Thanks to CookTymix you can prepare products such as ragouts, risottos, stews, braises, tofu, custards and jams. Cooktymix is a braising pan Capable of triggering the Maillard reaction to achieve a uniquely flavored pot roast. Cooktymix is a sauce cooker Cooks quickly with significant energy savings. Ideal for preparing all kinds of sauces. Cooktymix is an exceptional kettle for soups It cuts down cooking time by reducing nutrient loss. Cooktymix is...

EVOLUTION. TIME. CONSUMPTION ÉVOLUTION. TEMPS. CONSOMMATION EVOLUCIÓN. TIEMPO. CONSUMO evoluzione tempo consumo GASTRONOMIA Metodo Tradizionale Gastronomy - Gastronomie - Gastronomía Metodo CookTymix Riduzione tempo di cottura Risotto - Risottos - Risotto PASTA COTTA CON METODO RISOTTO Pasta cooked using the risotto method - Pâtes cuites selon la méthode du risottoprimo - Pasta cocida con el método del risotto Riduzione consumo di energia Stracotto for tortellini stuffing - Viande très tendre pour farcir les tortellinis - Guiso muy cocido para relleno de tortellini STRACOTTO PER RIPIENO DI TORTELLINI...