ZUMOS DE FRUTAS Y VERDURAS

Los zumos de frutas y verduras son de vital importancia para hidratar y mantener en buen estado de salud nuestro cuerpo. Permiten mantener el pH corporal y la prevención de trastornos y enfermedades. La elección de las materias primas es tan importante como las tecnologías para procesarlas y obtener productos de alta calidad. La gran experiencia adquirida a lo largo de los años, por el Grupo Pieralisi, permite ofrecer soluciones para la extracción de zumos y purés de frutas y verduras, garantizando la máxima calidad nutricional del producto terminado. Disponemos de una amplia gama de separadores...

Zumo de frutas y verduras: Proceso Zumo de frutas y verduras: Proceso 2 Aceites esenciales de cítricos Lavado Homogenización Selección Exprimido Producción de aceites esenciales Pág 16 Zumo, pulpa Filtración Aceite esencial Fibras Zumo turbio Fibras Aceite esencial concentrado Clarificación Pág 12 Zumo clarificado Tratamiento de agua de lavado y residual Recuperación de fondos de depósitos Sección Tecnologías Pieralisi Ejemplo de diagrama de flujo Sección Tecnologías Pieralisi

Zumo de frutas y verduras: Proceso 3 Zumo de manzana y pera Zumo de frutas y verduras: Proceso 4 Zumo de melocotón, albaricoque, ciruela y kiwi Precalentamiento y tratamiento enzimático Precalentamiento y tratamiento enzimático Fibras, pieles Puré Homogenización Extracción Pág 12 Zumo Fibras Pasteurización Embalaje Zumo clarificado Pasteurización Concentración y tratamiento final Embalaje Tratamiento de agua de lavado y residual Recuperación de fondos de depósitos Sección Tecnologías Pieralisi Tratamiento de agua de lavado y residual Recuperación de fondos de depósitos Ejemplo de diagrama de...

Zumo de frutas y verduras: Proceso Zumo de frutas y verduras: Proceso 6 Zumo de mango, guayaba, papaya y lichi Precalentamiento y tratamiento enzimático Exprimido Precalentamiento y tratamiento enzimático Fibras, semillas Fibras, semillas Zumo clarificado Concentración Fibras Pasteurización Embalaje Zumo clarificado Pasteurización Embalaje Tratamiento de agua de lavado y residual Recuperación de fondos de depósitos Sección Tecnologías Pieralisi Ejemplo de diagrama de flujo Sección Tecnologías Pieralisi

Zumo de frutas y verduras: Proceso 7 Zumo de tomate y zanahoria Zumo de frutas y verduras: Proceso Pelado (zanahorias) Precalentamiento y tratamiento enzimático 1a Pasadora 2a Pasadora (tomates) Fibras, pieles Zumo de 2 extracción Precalentamiento y tratamiento enzimático Fibras, pieles Zumo Embalaje Zumo de 2a extracción Zumo clarificado Pasteurización Embalaje Esterilización Fibras Embalaje Tratamiento de agua de lavado y residual Recuperación de fondos de depósitos Sección Tecnologías Pieralisi Tratamiento de agua de lavado y residual Recuperación de fondos de depósitos Ejemplo de diagrama...

Zumo de frutas y verduras: Proceso Lavado Selección Despulpado Pulpa Agua Fibras Zumo Zumo secundario Pretratamiento térmico Pretratamiento térmico Zumo Opcional Zumo Clarificación Pág 14 Zumo clarificado Concentración/ ultrafiltración Esterilización Embalaje Tratamiento de agua de lavado y residual Recuperación de fondos de depósitos Sección Tecnologías Pieralisi

Zumo de frutas y verduras: Extracción y clarificación Zumo de frutas y verduras: Extracción y clarificación Extracción y clarificación de zumos VALORES TÍPICOS Zumo clarificado VALORES TÍPICOS Sólido VALORES TÍPICOS 7. Sistema de transporte de sólidos Una línea completa para la extracción de zumo de frutas y verduras consiste de los siguientes componentes: 1 . Decanter centrífugo 2 . Cuadro eléctrico para el decanter centrífugo 3 . Válvula de contrapresión 4 . Tanque 5 . Separador centrífugo 6 . Cuadro eléctrico para el separador centrífugo 7 . Sistema de transporte de sólidos Sistema de lavado...

Zumo de frutas y verduras: Extracción y clarificación Zumo de frutas y verduras: Extracción y clarificación Doble extracción y clarificación de zumo Zumo Zumo 7. Tanque Zumo clarificado VALORES TÍPICOS VALORES TÍPICOS Sólido: fibras, semillas, pieles 3. Sinfín de mezcla 4. Tanque con agitación Sólido 10. Sistema de transporte de sólidos Una línea completa para la extracción de zumo de frutas y verduras consiste de los siguientes componentes: 1 . Decanter centrífugo 2 . Cuadro eléctrico para el decanter centrífugo 3 . Sinfín de mezcla 4 . Tanque con agitación 5 . Decanter centrífugo 6 . Cuadro...

GRUPPO GRUPPO Zumo de frutas y verduras: Recuperación de aceites esenciales 17 Concentración y purificación de aceites esenciales Una línea completa para la concentración y purificación de aceites esenciales consiste de los siguientes componentes: 1 . Tanque de agitación 2 . Separador centrífugo 3 . Cuadro eléctrico para el separador centrífugo 4 . Tanques 5 . Separador centrífugo 6 . Cuadro eléctrico para el separador centrífugo Sistema de lavado CIP Línea de lavado

Zumo de frutas y verduras: Componentes Zumo de frutas y verduras: Componentes Separador centrífugo Decanter centrífugo Los decanters centrífugos Pieralisi se basan en una moderna tecnología, que combina la capacidad de tratar productos con un alto contenido en sólidos, con una excelente eficiencia de clarificación. El rendimiento de separación obtenido está relacionado no solo con detalles mecánicos sino también con parámetros de proceso (fuerza centrífuga, caudal, velocidad diferencial, nivel de líquido) y con las características específicas del producto (densidad, viscosidad, cantidad y tamaño...