Nuestras soluciones en aplicaciones – MAP garantizan una seguridad certificada a su proceso de envasado Palabra clave: HACCP
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Empresa certificada según ISO 22000 para seguridad alimentaría Nuestras soluciones en aplicaciones – MAP garantizan una seguridad certificada a su proceso de envasado Palabra clave: HACCP »¿ENVASAN USTEDES BAJO ATMÓSFERA MODIFICADA? « DAVID SAGARNA DÍAZ - JEFE REGIONAL DE VENTAS

GASES PROTECTORES > OXÍGENO (O2) es el principal causante de la descomposición de los alimentos por oxidación y crea las condiciones ideales para el crecimiento de micro organismos aerobios. Por eso se excluye el oxígeno frecuentemente de los envases con atmósfera protectora. En algunos casos, p.ej. cuando se trata de carne roja se trabaja conscientemente con concentraciones elevadas de oxígeno para evitar la pérdida del color rojo e inhibir el crecimiento de organismos anaeróbicos. > DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) es incoloro, inodoro e insípido. Es inhibidor de la oxidación y del crecimiento de...

> PESCADO Y FRUTOS DEL MAR Producto O Pescado crudo bajo en grasa 20-30 Pescado crudo rico en grasa 0 Pescado cocido / ahumado 0 Producto Queso curado Queso blando Queso en lonchas Queso fresco Yogur Leche en polvo Ejemplos de mezclas de gas % Los pescados y los frutos del mar pertenecen a los alimentos más delicados. Inmediatamente después de su captura ya hay peligro de pérdida de calidad y descomposición. Un PH neutral es el causante de crear la condición ideal para la formación de micro organismos y encimas especiales que influyen negativamente en el sabor y el olor. Los pescados ricos...

Frutas y verduras frescas 3-10 3-10 80-90 Panes para hornear 0 50-100 0-50 Ejemplos de mezclas de gas % En el caso de pan, bizcochos, pastas el tiempo de conservación se ve limitado por la aparición de moho. Este riesgo se puede reducir notablemente gracias a un elevado estándar de higiene durante el proceso de producción y envasado. El envasado bajo atmósfera modificada con CO2 y sin oxígeno previene en gran medida la formación de moho y su efecto prolonga el tiempo de conservación. Para evitar que los envases se colapsen debido a la absorción del CO2 por los alimentos se emplea en mucho...

> PASTA Y PLATOS PRECOCINADOS > SNACKS Y FRUTOS SECOS Snacks / patatas fritas / cacahuetes 0 0 100 Las propiedades y la composición de pasta fresca y sobre todo de platos precocinados se diferencian fuertemente. Sobre todo productos de muchos ingredientes como la pizza o los sándwiches contienen muchos ingredientes con distintas fechas de caducidad y propiedades de descomposición. En la mayoría de los casos las atmósferas modificadas sin oxígeno pueden prolongar notablemente el tiempo de conservación. En este caso se aplican mezclas de CO2 y nitrógeno, rigiéndose la concentración de los...

¡CALIDAD CONTROLADA GENERA SEGURIDAD! ANÁLISIS EN CONTINUO Y MUESTREO CONTROL DE ESTANQUEIDAD / CAJA CONTROL DE ESTANQUEIDAD / ENVASES INDIVIDUALES Empresa certificada según ISO 22000 para seguridad alimentarí

Si conoce a fondo y controla su proceso de envasado con atmósfera protectora, consigue un envase seguro y atractivo. De este modo protegen de manera óptima la calidad de su producto. WITT le proporciona un soporte eficiente para su control de calidad. Como proveedor de soluciones ofrecemos productos de alta calidad para cualquier punto de su proceso de envasado. Mezcladores de gas, analizadores de gas, detectores de fugas y detectores de ambiente – de WITT recibe modernas soluciones MAP de un solo proveedor. Por supuesto certificado según ISO 22000 para seguridad alimentaria. Confíe en la...

GAMA DE PRODUCTOS WITT › MEZCLADORES Y DOSIFICADORES DE GAS MEZCLADORES Y DOSIFICADORES DE GAS Durante el proceso de envasado el aire ambiental se sustituye por un gas o una mezcla de gas. Actualmente, en la mayoría de los casos, se utilizan mezcladores de gas para crear estas mezclas. Mezcladores de gas MAP de WITT garantizan una controlada calidad del gas y seguridad en su proceso de envasado – para alimentos sanos con un tiempo de conservación prolongado. Sobre todo, ofrecemos al usuario una alta flexibilidad. Pulsando un botón en un instante se pueden generar diferentes mezclas, según...

KD 500-1A APLICACIÓN Dosificador de gas electrónico para máquinas de envasado y atmósferas de salas (MAP), por ejemplo: almacenamiento de fruta. Regulación de caudal de gas dependiendo de la concentración de O2 FUNCIONES ➜ SU BENEFICIO • Analizador de O2 integrado ➜ Seguridad mediante control continuo de la concentración de O2 • Control electrónico del flujo de gas del sensor ➜ Seguridad óptima de proceso mediante autocontrol • Control de umbrales con alarmas (relé) ➜ Reacción inmediata evita pérdidas (parada máquina) • Con regulador de presión integrado ➜ Protección contra fluctuaciones de...

GAMA DE PRODUCTOS WITT › ANALIZADORES DE GAS ANALIZADORES DE GAS Analizadores de gas son imprescindibles para el control de calidad en el proceso MAP. Las mediciones se pueden realizar en continuo durante el proceso de envasado o de manera aleatoria una vez concluido el proceso de envasado. Para el análisis en continuo se integra un analizador en el mezclador de gas. El analizador monitoriza continuamente la composición correcta de la mezcla de gas. Las mediciones aleatorias se realizan en la mayoría de las empresas que envasan en atmósfera modificada. Mediante una aguja se toma una muestra...

APLICACIÓN Analizador de gas compacto para el control de atmósferas protectoras en envases (MAP). Diseñado para realizar mediciones en continuo o muestreo en maquinas envasadoras, en almacenes, o en el laboratorio. APLICACIÓN Analizador de gas multifuncional de altas prestaciones para el control de atmósferas protectoras en envases (MAP). Diseñado para realizar mediciones en continuo o muestreo en máquinas envasadoras, en almacenes, o en el laboratorio. FUNCIONES ➜ SU BENEFICIO • Necesidad mínima de gas de medición ➜ Ideal para los envases más pequeños • Control de umbrales con alarmas...