Nuestras soluciones en aplicaciones – MAP garantizan una seguridad certificada a su proceso de envasado Palabra clave: HACCP
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Nuestras soluciones en aplicaciones – MAP garantizan una seguridad certificada a su proceso de envasado Palabra clave: HACCP »¿ENVASAN USTEDES ATMÓSFERA MODIFICADA? « DAVID SAGARNA DÍAZ - JEFE REGIONAL DE VENTAS – WITT-GASETECHNIK Empresa certificada según ISO 22000 para seguridad alim

A CADA PRODUCTO SU PROPIA ATMÓSFERA MODIFICADA GASES PROTECTORES › OXÍGENO (O2) es el principal causante de la descomposición de los alimentos por oxidación y crea las condiciones ideales para el crecimiento de microorganismos aeróbicos. Por eso, se excluye frecuentemente el oxígeno del proceso de envasado en atmósfera protectora. Sin embargo, en algunos casos, p.ej. carne roja, se usa el oxígeno en concentraciones altas de manera intencionada para mantener el color rojo de la carne y ralentizar el crecimiento de los microorganismos anaeróbicos. › DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) es incoloro,...

› PESCADO Y MARISCO Producto Pescado crudo bajo en grasa Pescado crudo rico en grasa Marisco Pescado cocido / ahumado Producto Queso curado Queso blando Queso en lonchas Queso fresco Yogur Leche en polvo Pescado y marisco pertenecen al grupo de los alimentos más sensibles. Inmediatamente después de la captura existe un riesgo alto de deterioro rápido y pérdida de calidad. La causa es el valor pH neutro como condición ideal para la formación de microorganismos así como ciertos enzimas que influyen de manera negativa en el sabor y el olor. El pescado azul, rico en ácidos grasos, se pone...

› FRUTAS Y VERDURAS Producto Frutas y verduras frescas Verdura procesada › PAN Y BOLLERÍA Producto Pan precocinado Bizcochos, bollería El tiempo de conservación de pan, bizcochos y bollería se ve especialmente afectado por una posible formación de moho. Este riesgo se puede reducir notablemente gracias a un elevado estándar de higiene durante el proceso de producción y envasado. El envasado en atmósfera modificada con CO2 y sin oxígeno previene en gran medida la formación de moho y su efecto prolonga el tiempo de conservación. Para evitar que los envases se colapsen debido a la absorción...

› PASTA Y PLATOS PRECOCINADOS Producto Platos precocinados Pasta / Pizza Sándwiches › SNACKS Y FRUTOS SECOS Producto Snacks / patatas fritas / frutos secos Ejemplos de mezclas de gas % Ejemplos de mezclas de gas % Las propiedades y la composición de pasta fresca y, sobre todo, de platos precocinados son muy diferentes. Especialmente productos de muchos ingredientes, como por ejemplo pizza precocinada o sándwiches, contienen alimentos de diferentes tiempos de conservación y distintas características perecederas. En la mayoría de los casos las atmósferas modificadas sin oxígeno pueden...

¡CALIDAD CONTROLADA GENERA SEGURIDAD! ANÁLISIS EN CONTINUO Y MUESTREO 5 3 9 CONTROL DE ESTANQUEIDAD / CAJA CONTROL DE ESTANQUEIDAD / ENVASES INDIVIDUALES Empresa certificada según ISO 22000 para seguridad alimentarí

Si conoce a fondo y controla su proceso de envasado con atmósfera protectora, consigue un envase seguro y atractivo. De este modo protegen de manera óptima la calidad de su producto. WITT le proporciona un soporte eficiente para su control de calidad. Como proveedor de soluciones ofrecemos productos de alta calidad para cualquier punto de su proceso de envasado. Mezcladores de gas, analizadores de gas, detectores de fugas y detectores de ambiente – de WITT recibe modernas soluciones MAP de un solo proveedor. Por supuesto certificado según ISO 22000 para seguridad alimentaria. Confíe en la...

GAMA DE PRODUCTOS WITT › MEZCLADORES Y DOSIFICADORES DE GAS MEZCLADORES Y DOSIFICADORES DE GAS Durante el proceso de envasado el aire ambiental se sustituye por un gas o una mezcla de gas. Actualmente, en la mayoría de los casos, se utilizan mezcladores de gas para crear estas mezclas. Mezcladores de gas MAP de WITT garantizan una calidad controlada del gas y seguridad en su proceso de envasado – para alimentos de larga conservación. Sobre todo, ofrecemos al usuario una alta flexibilidad. Pulsando un botón en un instante se pueden generar diferentes mezclas, según la necesidad del producto...

APLICACIÓN Dosificador de gas electrónico para máquinas de envasado y atmósferas de salas (MAP), por ejemplo: almacenamiento de fruta. Regulación de caudal de gas dependiendo de la concentración de O2 APLICACIÓN Dosificador de gas electrónico para máquinas de envasado y atmósferas de salas (MAP), por ejemplo: almacenamiento de fruta. Regulación de caudal de gas dependiendo de la concentración de O2 FUNCIONES ➜ SU BENEFICIO • Analizador de O2 integrado ➜ Seguridad mediante control continuo de la concentración de O2 • Control electrónico del flujo de gas del sensor ➜ Seguridad óptima de...

GAMA DE PRODUCTOS WITT › ANALIZADORES DE GAS ANALIZADORES DE GAS Analizadores de gas son imprescindibles para el control de calidad en el proceso MAP. Las mediciones se pueden realizar en continuo durante el proceso de envasado o de manera aleatoria una vez concluido el proceso de envasado. Para el análisis en continuo se integra un analizador en el mezclador de gas. El analizador monitoriza continuamente la composición correcta de la mezcla de gas. Las mediciones aleatorias se realizan en la mayoría de las empresas que envasan en atmósfera modificada. Mediante una aguja se toma una muestra...

OBCC – Software APLICACIÓN Analizador portátil e inalámbrico para el control de atmósferas protectoras en envases (MAP). El instrumento ideal, móvil, rápido y exacto, para realizar muestreos en maquinas envasadoras, en almacenes, o en el laboratorio. APLICACIÓN Software para la documentación de los resultados de medición, especialmente desarrollado para los analizadores de gases de WITT. El software OBCC simplifica la compleja tarea de análisis de datos y gestión de datos maestros para su empresa. FUNCIONES ➜ SU BENEFICIO • Necesidad mínima de gas de medición (< 2 ml) ➜ Ideal para los...